Restaurant Dagmar og Vægterkælderen i Ribe
Gastronomi og forkælelse i autentiske rammer på Danmarks ældste hotel.
Når vi spiser salte fisk
Foto: Vadehavskysten
Bakskuld eller dabs er en flere hundrede år gammel specialitet, som stadig er på menukortet på flere af spisestederne i området. Bakskuld er en tørret og saltet ising, der ryges og steges på panden.
I gamle dage hængte og tørrede man fisk på kroge under tagspærene, som vasketøj på en snor, og disse kan stadig ses på de gamle huse på Fanø. På nedenstående restauranter er Bakskuld på menukortet og serveres som regel med remoulade og rugbrød til.
Andre lokale smagsoplevelser
Udover ising er Vadehavs-området fyldt med lækre smagsoplevelser fra lokale producenter. Her er alt lige fra håndlavet chokolade og prisbelønnet bagerbrød, til bryghuse med spændende øl og de er alle et besøg værd.
